पुणे के स्ट्रीट फूड व्यवसाय को मिल रही अनोखी इंटरनेशनल पहचान

पुणे के स्ट्रीट फूड व्यवसाय को मिल रही अनोखी इंटरनेशनल पहचान

विश्वप्रसिद्ध `अमृत फूडकार्ट` की हाल ही में हुई शुरुआत

पुणे, – सड़कों पर या चौराहों पर बेचे जाने वाले खाद्यान्न वैसे तो देश में बड़ी तादाद में बिकते हैं, लेकिन अस्वच्छता या बाकी विभिन्न कारणों से यह खाना स्वास्थ्य की दृष्टि से दुरुस्त किसी हाल में नहीं समझा जाता। अब इस धारणा में एक क्रांतिकारी परिवर्तन लाने की दिशा में एशियन कंट्रीज चेंबर हाॅस्पिटैलिटी इंडस्ट्री यानी `अकोहि` द्वारा लम्बे अनुसंधान से आविष्कारित `अमृत फूडकार्ट` को अस्तित्व में लाया गया है। `अमृत` नाम से मशहूर इस अनोखे फूड कार्ट द्वारा पुणे के स्ट्रीट फूड की दुनिया में एक क्रांतिकारी परिवर्तन आया है। पुणे के वाघोली स्थित शिंदे चौपाटी पर `अमृत फूडकार्ट` का पहला लाईसेंस बहाल किया गया है। यह प्रयास पुणे के स्ट्रीट फूड व्यवसाय को मिल रहा अनोखी इंटरनेशनल पहचान प्रदान कर रहा है।
इस संदर्भ में विस्तार से जानकारी देते हुए `अकोहि` के अध्यक्ष डाॅ. सानी अवसरमल ने बताया कि, सड़कों पर बिकने वाले खाद्यान्नों की विभिन्न समस्याओं के संदर्भ में हमने गहरा अनुसंधान किया। इसके बाद हमने अत्याधुनिक सुविधाओं से लैस `अमृत` नामक फूडकार्ट को तैयार किया। काफी सोचविचार और प्रयोगों के पश्चात `अमृत` अस्तित्व में आया। केवल भारत ही नहीं बल्कि पूरे एशिया के स्ट्रीडफूड की खाद्य संस्कृति में इससे नये आयाम स्थापित होने जा रहे हैं।
आज स्ट्रीट फूड को लेकर न्यूयाॅर्क शहर को सर्वोत्तम माना जाता है। लेकिन हमारे द्वारा विकसित किए गए माॅडल की सर्वोत्तमता पूरे विश्व में कहीं भी नहीं मिलेगी, ऐसा हमें विश्वास है। `अमृत फूडकार्ट` के इस अत्याधुनिक फूडकार्ट के अनुसंधान में हमें करीब ७ वर्षों का समय लगा। खाद्य पदार्थों की आवश्यकता, स्थिति, प्राथमिकता, साफसफाई, सुरक्षितता, ग्राहकों की पसंद और भारत सरकार की विभिन्न नीतियों कों केंद्र में रखते हुए हमने हमारे इस महान देश के लिए इस संकल्पना को जमीन पर उतारा है। यह हमारे लिए वाकई में एक गौरवान्वित महसूस करने की स्थिति है।
इस अनोखे नवाचार के चलते स्ट्रीट फूड के मामले में हमारा भारत पूरे एशिया में अग्रणी साबित होगा, ऐसा हमें पूरा विश्वास है। वैसे तो भारत आज स्ट्रीट फूड के लिए काफी मशहूर है, लेकिन हमारे यहां स्ट्रीट फूड को एक सम्मानित खाद्यान्न के तौर पर नहीं देखा जाता। हम अपने इस अनोखे प्रयोग के चलते हम स्ट्रीट फूड को एक उच्च कोटि की प्रतिष्ठा प्रदान कर रहे हैं। यह एक ऐसा अनोखा फ्रेंचाईझी माॅडल है, जो हमारे विक्रेताओं को वित्तीय स्वतंत्रता प्रदान करने में पूरी तरह से सक्षम है।

– अमृत फूड कार्ट की सर्वोच्च गतिशील विशेषताएं –
* विशेष फूड कार्ट के नाम राष्ट्रीय-अंतर्राष्ट्रीय स्तर के ३ विश्व रिकॉर्ड।
* सर्वोच्च गुणवत्ता प्रमाणित स्टेनलेस स्टील से बना फूडकार्ट।
* संचालित करने में आसान, आवाजाही के लिए इसे एक ही व्यक्ति पूरी तरह संभाल सकता है। आसान आवाजाही के लिए विशेष पहिये।
* सौर ऊर्जा से संचालित।
* हाथ धोने का खास जगह।
* भारत के सबसे महंगे (अल्कलाइन) पानी, जो आम लोगों की पहुंच से बाहर है, इस विशेष फूडकार्ट पर खाना पकाने और पीने के लिए उपलब्ध कराया जाता है। यह बात इसे बहुत खास और अनोखा बनाती है और भारत का यह पहला प्रयास भी है। अमृत फूड कार्ट के अलावा सुविधा विश्व में कहीं नही हैं।

* पानी की अलग-अलग टंकियाँ (अल्कलाइन और नियमित) ।
* दुनिया भर में आज तक अपनी श्रेणी में अग्रणी।
* स्क्रोल डिस्प्ले, वाई फाई, जीपीएस, हैंड सैनिटाइज़र, सीसीटीवी, अग्नि सुरक्षा उपकरणों से लैस।
* फ्रंट स्क्रोल पर कार्ट फ्रेंचाइजी मालिकों का नाम, विशेषता, एफडीए लाइसेंस नंबर प्रदर्शित किया जाता है।
* ग्राहकों की सेवा के लिए स्पेशल ब्रांडिंग के साथ तीन तरफा सर्विस एरिया।
* गिला और सूखा कचरा रखने के लिए फूडकार्ट के ऊपर और नीचे विशेष व्यवस्था।
* स्ट्रीट फूड में आम तौर पर इस्तेमाल होने वाले पदार्थों में मिलावट होने की संभावना अधिकाधिक रहती है। जिसका स्वास्थ्य पर बुरा असर होता है। लेकिन यहां अकोहि द्वारा प्रमाणित विशेष और चुनिंदा दूध, मख्खन, घी का इस्तेमाल होता है।
* अन्न सुरक्षा मानकों के तहत अकोहि द्वारा प्रमाणित सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली डिस्पोजल प्लेट और परोसने की सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है।
* भोजन बनाने के लिए उच्चतम मानकों पर खरे उतरे कच्ची घानी तेल का उपयोग। साथ में प्राकृतिक नमक और सल्फर विहीन शक्कर का इस्तेमाल।
* ग्राहकों और स्थानीय परिसरों की सुरक्षा के लिए फूडकार्ट से जुड़े सीसीटीवी और फुटेज सीधे स्थानीय शासकीय अधिकारियों से जुड़े होने का प्रावधान , साथ ही इस सीसीटीवी के माध्यम से मालिक अपने घर बैठे सीधे सभी कार्यों को देख सकता है और परिचालन पर कड़ी नजर रख सकता है।
* विशेष मशीनों और सॉफ्टवेयर का उपयोग करके पैसे का कैशलेस लेन-देन संभव।
* अमृत फूड कार्ट के कड़े प्रबंधन नियमों के तहत कर्मचारी और जगह का चुनाव करते समय कानूनी क्लियरंस लिया जाता है।
* सरकार के स्टैंडअप इंडिया, स्टार्टअप इंडिया, डिजिटल इंडिया, सोलर इंडिया और मेक इन इंडिया के मापदंडों को ध्यान में रखते हुए फूडकार्ट का प्रबंधन होता है।
* फूडकार्ट के मालिक या कर्मचारियों के संदर्भ में होने वाले किसी भी अप्रिय घटना से सुरक्षा प्रदान करने के लिए विशेष हाॅस्पिटैलिटी इन्शुरन्स `कवच` का संरक्षण प्राप्त है।

– तकनीकी तौर पर विशेषज्ञ है वाघोली फ्रेंचाईजी के मालिक
शिंदे चौपाटी के ब्रांड के तहत काम करने वाले अमृत फूड कार्ट के फ्रैंचाइज़ी मालिक श्री. राहुल शिंदे और उनकी पत्नी श्रीमती प्रतिमा शिंदे दोनों ही साॅफ्टवेयर विशेषज्ञ हैं। साथ में पति-पत्नी दोनों के पास एमबीए की योग्यता भी है। इस दम्पति ने उचित खोज करने के बाद स्ट्रीट फूड के व्यवसाय में कदम रखा है।
इस संदर्भ में शिंदे दम्पति ने बताया कि, यह हमारा यादगार दिन है और हम बेहद भाग्यशाली महसूस करते हैं कि, इस व्यवसाय के लिए हमें चुना गया है। हम अमृत फूड कार्ट की कागजी कार्रवाई और एसओपी प्रक्रियाओं की श्रृंखला से गुजरे हैं और इसके लिए पात्रता प्राप्त करने के बाद अमृत को संचालित करने का लाइसेंस हमें आवंटित किया गया है। हमें लगता है कि यह फूड कार्ट हमारे लिए जीवन बदलने वाला अनुभव है।
उन्होंने बताया कि, इस प्रक्रिया के तहत हमें विशेष कलीनरी आईडी भी मिली है जो हमारे व्यवसाय को नयी उंचाईयों पर ले जाने के लिए तैयार है।

यह आईडी ACOHI/IND-PUNE MH/500024/SHINDECHOWPATTY/AMRIT/2023/STATE/28DEC23 इस तरह है।
राहुल शिंदे और उनकी पत्नी प्रतिमा शिंदे ने कहा कि, लाइसेंस प्राप्त करने की प्रक्रिया आसान नहीं है क्योंकि व्यवसाय के सभी मापदंडों जिसमें स्थान, इलाका, ग्राहक, पृष्ठभूमि, शिक्षा, केवाईसी, कानूनी पहलू शामिल हैं, इन सभी बातों को लेकर अमृत प्रबंधन द्वारा बहुत अधिक ध्यान दिया जाता है।
हम तहे दिल से आप सभी को हमारी विस्तारित फ्रेंचाइजी के रूप में या हमारे सम्मानित ग्राहकों के रूप में हमारी यात्रा का हिस्सा बनने के लिए अपने फूडकार्ट पर आमंत्रित करते हैं। हमने मैन्युअल योजना का प्रारूप चुना है और नाश्ते की वस्तुओं के साथ दक्षिण भारतीय व्यंजन भी उपलब्ध कराने के लिए तैयार है।
राहुल शिंदे ने अपने समापन नोट में कहा कि, निश्चित रूप से हम अमृत फूडकार्ट के कुशल मार्गदर्शन में अपने ब्रांड के लिए नए बेंचमार्क बनाएंगे।
यह वास्तव में महिला सशक्तिकरण की दिशा में एक कदम है। हम 50 से 70 लाख रु. दूसरी फ्रेंचाइजी में निवेश करनेवाले थे. लेकिन जब हमें पता चला कि अमृत फूडकार्ड की गाडी केवल 2.60 लाख रुपये की है और व्यवसाय की कुल परियोजना लागत लगभग पांच लाख है, जब हमें यह पता चला तो हमारे आत्मविश्वास में और वृध्दी हुई. इसीप्रकार इस प्रोजेक्ट के लिए मोदी सरकार की मुद्रा योजना का भी सहयोग लिया है । जब हमने अपने बैंक को “अकोही” और अमृत फ़ुटकार्ट की योजना का उल्लेख किया, तो उन्होंने तुरंत प्रतिक्रिया देते हुए हमारी कर्ज प्रक्रिया को और भी आसान बना दिया। इसके लिए हम मोदी सरकार के साथ-साथ अपनी बैंक, बैंक ऑफ इंडिया वाघोली शाखा और बैंक के पूरे प्रबंधन के बहुत आभारी हैं, ऐसी भावना शिंदे चौपाटी की मालिक प्रतिमा शिंदे ने व्यक्त की।